Kara Orman Balı’da denen Meşe Balı, çiçeklerin nektarından üretilen ballardan farklıdır. Salgı balı türlerinden olan MEŞE BALI’ nı arılar ağaçta bulunan bir çeşit reçineden yaparlar.

Ağaç üzerinde yaşayan böcekler (curculioglandium) ağacın tohumuna (kozalak, palamut) girmeye çalışırken tatlı bir sıvı salgılar. Anadolu insanı, meşe ağacı yaprakları üzerinde oluşan bu sıvıyı gördüklerinde “ Gökten Yapraklara Bal Yağmış” ifadesini kullanırlar. İşte, arılar bu sıvıyı emerek , vücusundaki enzimlerle karıştırıp bala dönüştürür.

Genel olarak meşe ağaçları Mart - Nisan aylarında çiçek açarken, bal dönemi yöreden yöreye göre Haziran - Temmuz - Ağustos aylarını kapsar .

Meşe balı, nadir bulunan bir bal türü olup, nektar ballarına göre daha az polen içerir . Ancak, çok fazla enzim, amino asit ve mineral barındırır. Aynı zamanda, Potasyum, kalsiyum ve antioksidanlar açısından da oldukça zengindir.