Yöresel kahve skalasında üst sıralarda yer alan Sumatra kahvesi hassas işleme yöntemlerinden geçirilerek demlenmeye hazır hale getirilir. Kahve meyvelerinin etli kısımları ile birlikte güneşte kurutulduğu Mandheling işlemi ile işlenen Sumatra kahvesi, nem oranı yüksek ve aromatik özellikleri baskın çekirdeklere sahip olup yetiştiği bölgenin tüm özelliklerini taşır. Koyu rengine, isli ve topraksı kokusuna rağmen içimi yumuşak ve kolaydır.

Bölge: Batak Highlands
Sınıflandırma: Orang
Utan G 1
İşlem: Elle Toplanmış, Wet-Hulled
Tür: Coffea arabica
Çeşit: S-795, Sigara Rutang
Rakım: 1000-1700 m
Tadım Notları: Yaban Mersini, Kakao, Esmer şeker
Asidite: Belirgin
Gövde: Yoğun