4 Haftalık Başlangıç Pastacılık Eğitimi

Süre: 4 hafta

Ders: Haftada 2 gün

Toplam: 8 ders

Ders süresi : 3–4 saat

HAFTA 1 — Temel Bilgiler & Kek Altyapısı

Gün 1

• Pastacılıkta temel ekipman & hijyen

• Tartım ve ölçü mantığı

• Kek çeşitleri (sünger, yağ bazlı, yoğun kek farkları)

• Vanilyalı ve çikolatalı kek uygulama

• Fırınlama hataları

Gün 2

• Kek kesme & katlama

• Şurup hazırlama

• Dolgu kremaları (2 temel krema)

• Katlı mini pasta kurulum

 HAFTA 2 — Krema & Kaplama Teknikleri

Gün 3

• Krema türleri:

• ganaj

• krem şanti bazlı stabil krema

• mascarpone bazlı krema

• Kıvam kontrolü

• Renk verme teknikleri

Gün 4

• Düz kaplama

• Spatula kullanımı

• Kenar düzeltme

• Basit süsleme uçları ile çalışma

HAFTA 3 — Tasarım & Satılabilir Ürünler

Gün 5

• Bento pasta yapımı

• Minimal tasarım trendleri

• Yazı yazma teknikleri

• Kutulama

Gün 6

• Cupcake üretimi

• Krema sıkma teknikleri

• Set hazırlama

• Fiyatlandırma mantığı

HAFTA 4 — Satış & Kurumsal Ürün Hazırlama

Gün 7

• Sable Kurabiye yapımı ve süsleme örneği

• Toplu sipariş üretim planı

• Raf ömrü & saklama

Gün 8

• Sipariş alma süreci

• Maliyet çıkarma

• Fiyat belirleme

• Instagram’dan satış temelleri

• Final proje: Her öğrenci ürün çıkarır