• Ayvalık yöresinin özenle toplanan zeytinlerinden üretilen yuvarlama zeytini, yöreye ait popular zeytinlerden birisidir.
• Sınfılandırma işlemi yapıldıktan sonra zeytinler 60 lt lik bidonlara  tuz ilavesi ile yerleştirilir.
• Yaklaşık 4 ay boyunca, belli bir mesafede yuvarlanarak tuzunu iyice sindirmesi sağlanır.
• Zeytin 5. ayın sonunda acı suyunu salar
• Doğal yöntemlerle kurutulur
• Diğer siyah zeytin tiplerine göre tuz oranı daha düşüktür.
• Ekstra bir katkı maddesi kullanılmadığı için çekirdeği kahverengi ve tadı hafif acımsıdır.

 Uyarı ve kullanım koşulları

• ·Güneş görmeyen ve oda sıcaklığında  saklayanız.
• ·Buz dolabında saklayabilirsiniz.
• · Hava ile temas ettikçe, rengi siyahlaşır, bu olumsuz  bir etken değildir. Aksine doğal olduğunun ispatıdır.