Kükürt Mantarı - Wood Chicken
(Laetiporus sulphureus)

Bu mantar bu gezegene ait değil! Bizler de... Neden hepimiz çok uzaklardan gelmiş gibiyiz, tam da bu toprakların bağrından çıkmış olmamıza rağmen. Mantarlar neden bambaşka galaksilere aitlermiş gibi, tam da yerkürede yaşam onun sayesinde var olmuşken.

Vadiye ilk ayak bastığımızda derede bizi karşılayan ilk varlıklardan olmuştu bu sarılar güzeli kükürt mantarı. Adını, tadını ve şifalarını sonradan öğrendik, giderek önce komşu, sonra aynı aileden olduk, köklerimiz artık ortakmış gibi. Dere gürlüğünün içinde parlayan bir yaz güneşi gibi, onu fark etmemek elde değil. Uyurken sizi birdenbire uyandıran... Tadınınsa bu gezegende bir karşılığı yok, hafif ekşimsi; dolgun dokusu içinize işliyor. Neler yapılmaz ki ondan? Bizim en sevdiğimiz, tazeyken yağda hafif kızartmak, sonra kekik ve pul bibere bulamak. Kuruyken de hafif suda bekletmek gerekecek, sonrası her türlü doğaçlamaya açık. Turşusu ise vazgeçilmezlerimiz arasına girdi çoktan.

Her yerde bulamayacağınız bu mantar, önce komşumuz, sonra aile bireyimiz olduktan sonra artık geçim ekonomimize destek vermeye karar vermiş anlaşılan. Her yıl ondan kendi kurutmalarımız, turşularımız ve konservelerimizi kurduktan sonra biraz fazla olanı paylaşıyoruz. Bu yıl da kuruttuklarımızdan az bir kısmını Derebağı Dükkân'da sizlere sunmaya karar verdik.

100 gr