Osmanlı ve Mevlevi mutfağında balla ve sirkeyle yapılan "Sirkencubin" "serke" (Sirke) ve "angabin" (bal) kelimelerinin birleşmesinden meydana geliyor. Doğal yöntemlerle meşe fıçısında bekletilerek elde edilen sirkelerin, aynı oranda katkısız bal, bir miktar tarçın ve karanfil, isteğe göre de zencefil,zerdeçal,kuşburnu,hibuskus ile belli bir süre dinlendirilerek elde edilmiş olup, Ev yapımı olan Sirkencubin içerisinde hiç bir katkı maddesi kullanılmamıştır.

Sade Sirkencubin: Bal,sirke,tarçın,karanfil

Özel Karışım Sirkencubin: Tarçın,karanfil,zencefil,zerdeçal,kuşburnu,bal ve sirke