YARPUZLU KAYNAK TUZU | SINIRLI ÜRETİM

Yabani bir aromatik bitkinin ferahlığı, yeraltından gelen kaynak tuzunun mineral karakteriyle buluşuyor.

Yarpuzun hikâyesi

Yarpuz, Anadolu’nun yabani ot kültüründe uzun zamandır kendine yer bulan, keskin ve ferah kokusuyla tanınan aromatik bir bitki. Benim hafızamda ise en çok babaannemin çorbalarından kalan kokusuyla var.

Yarpuzun geçmişinde anlatılagelen eski bir rivayet de var: Derler ki bir zamanlar ağır yaralanmış bir atın dizindeki derin yaraya yarpuz ezilerek sürülmüş ve yara zamanla iyileşmiş. Belki de bu yüzden yarpuz, yalnızca mutfağın değil; Anadolu’nun bitkilerle kurduğu kadim ilişkinin de küçük bir parçası.

Kaynak tuzunun hikâyesi

Kullandığımız kaynak tuzu, yeraltından çıkan doğal tuzlu suyun güneş altında yavaşça buharlaşmasıyla elde ediliyor. Fırın değil, hızlandırılmış bir süreç değil; güneş, zaman ve doğanın kendi ritmi.

Taze yarpuzu kaynak tuzuyla bir araya getirdikten sonra biz de süreci yeniden güneşe bırakıyoruz. Yarpuzun aroması ve yeşil dokusu tuza yavaşça işlerken ortaya yalnızca bir çeşni değil, iki güçlü Anadolu malzemesinin buluşması çıkıyor.

Nasıl kullanılır?

Çorbalarda, salatalarda, yoğurt ve cacıkta; zeytinyağlılarda, sebze yemeklerinde, patateslerde, yumurtada ve sofrada son dokunuş tuzu olarak kullanabilirsiniz. Özellikle sade zeytinyağıyla buluştuğunda yarpuzun ferah aroması daha belirgin hâle gelir.

Yoğun aroması nedeniyle önce az miktarda kullanmanızı, damak tadınıza göre artırmanızı öneriyoruz.

İçindekiler: Kaynak tuzu, yarpuz.