İsli peynir, özel odun dumanı ile tütsülenerek hazırlanan, kendine has kokusu ve lezzeti olan bir peynir çeşididir. Genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılır. Tütsüleme işlemi, hem peynirin raf ömrünü uzatır hem de ona karakteristik bir aroma kazandırır.

İsli Peynirin Özellikleri:
• Lezzet: Hafif isli, füme aromalıdır.
• Kıvam: Yarı sert veya sert olabilir.
• Kullanım Alanları: Kahvaltılarda, sandviçlerde, makarnalarda veya şarap eşlikçisi olarak tüketilebilir.
• Popüler Çeşitler: Çerkes isli peyniri, İsviçre’nin isli peynirleri (Rauchkäse) ve Gouda’nın tütsülenmiş versiyonu yaygın olarak bilinir.