Aslında maş bir fasulye çeşididir. Maş fasulyesi diye bilinir. Anavatanı Hindistan’dır. 4500 yıllık bir tarihe sahiptir. Baklagiller den olan bu kadim bitkinin mutfakta kullanım alanı çok geniştir. Maş fasulyesi çoğunlukla Doğu Asya, Güneydoğu Asya ve Hindistan alt kıtasında yetiştirilmektedir. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Tarih boyunca çeşitli kültürlere ev sahipliği yapan güzel şehrimiz Gaziantep, diğer yöresel yemeklerimizde de olduğu gibi bu kültürlerden harmanladığı bilgi birikimi ile maş fasulyesini de kendi içinde tekrar harmanlayıp kendine özgü yemekler çıkarmıştır.
Gaziantep yöresel yemek tarifleri için web sitemizi ziyaret edin.