Hatay domates salçası, Türkiye'nin Hatay iline özgü, yoğun ve lezzetli bir salça türüdür. Geleneksel yöntemler ve yerel domatesler kullanılarak yapılan bu salça, yemeklere zengin bir tat katmak için tercih edilir.

İşte Hatay domates salçasının fabrika yapım süreci hakkında genel bir bilgi:

Hatay Domates Salçası Yapım Süreci

1. **Malzeme Seçimi**:
- Yüksek kaliteli, olgun domatesler seçilir. Hatay'da yetiştirilen çeşitli domates türleri, salçanın lezzetini artırır.

2. **Temizlik**:
- Domatesler, öncelikle su altında yıkanarak temizlenir. Bu, kirden ve tozdan arındırılmasını sağlar.

3. **Kesim ve Haşlama**:
- Temizlenen domatesler, büyük parçalar halinde kesilir ve büyük kazanlarda haşlanır. Bu işlem, domateslerin yumuşamasını ve içindeki suyun azalmasını sağlar.

4. **Püre Haline Getirme**:
- Haşlanan domatesler, püre makinesi ile püre haline getirilir. Bu aşamada domateslerin kabukları ve çekirdekleri ayrılabilir.

5. **Koyulaştırma**:
- Domates püresi, büyük kazanlarda düşük ısıda uzun süre kaynatılır. Bu, suyun buharlaşmasını ve salçanın yoğunlaşmasını sağlar. Koyulaştırma işlemi sırasında, salçanın lezzetini artırmak ve koruyucu olması için kaya tuzu eklenebilir.

6.
- Koyulaşan salça, hijyenik koşullarda sterilize edilmiş salçalar tenekelere doldurulur. Bu, ürünün raf ömrünü uzatır.

7.
- Ambalajlanan salçalar, uygun koşullarda depolanır.